Ricette facili da preparare

1. Insalata Greca

  • 4 pomodori maturi, tagliati a cubetti
  • 1 cetriolo, affettato
  • 1 cipolla rossa, affettata finemente
  • 1 peperone verde, tagliato a fette
  • 200 g di feta, sbriciolata
  • Olive nere, a piacere
  • Origano secco
  • Sale e pepe
  • Olio d’oliva extra vergine
  • Succo di limone o aceto di vino rosso

Preparazione:

  1. In una grande ciotola, mescola i pomodori, il cetriolo, la cipolla e il peperone.
  2. Aggiungi la feta e le olive.
  3. Condisci con origano, sale, pepe, olio d’oliva e succo di limone o aceto.
  4. Mescola bene e servi subito.

2. Pasta al Pesto di Basilico

  • 400 g di pasta integrale
  • 50 g di foglie di basilico fresco
  • 30 g di pinoli
  • 1 spicchio d’aglio
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 100 ml di olio d’oliva extra vergine
  • Sale e pepe

Preparazione:

  1. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo le indicazioni sulla confezione.
  2. Nel frattempo, prepara il pesto: frulla il basilico, i pinoli, l’aglio, il parmigiano e l’olio d’oliva fino a ottenere una salsa omogenea. Aggiusta di sale e pepe.
  3. Scola la pasta e condiscila con il pesto.
  4. Servi immediatamente con una spolverata di parmigiano.

3. Zuppa di Lenticchie

  • 200 g di lenticchie secche
  • 1 cipolla, tritata
  • 2 carote, tagliate a dadini
  • 2 coste di sedano, tagliate a dadini
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 pomodoro grande, tagliato a cubetti
  • 1 foglia di alloro
  • 1,5 litri di brodo vegetale
  • Olio d’oliva extra vergine
  • Sale e pepe
  • Prezzemolo fresco tritato

Preparazione:

  1. Scalda un po’ di olio d’oliva in una pentola grande e soffriggi cipolla, carote, sedano e aglio fino a quando sono morbidi.
  2. Aggiungi le lenticchie, il pomodoro, la foglia di alloro e il brodo vegetale.
  3. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 30-40 minuti, finché le lenticchie sono tenere.
  4. Aggiusta di sale e pepe, rimuovi la foglia di alloro e servi con una spolverata di prezzemolo.

4. Pesce al Forno con Pomodorini e Olive

  • 4 filetti di pesce (come il branzino o l’orata)
  • 200 g di pomodorini, tagliati a metà
  • 100 g di olive nere, denocciolate
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 limone, affettato
  • Olio d’oliva extra vergine
  • Sale e pepe
  • Prezzemolo fresco tritato

Preparazione:

  1. Preriscalda il forno a 180°C.
  2. Disponi i filetti di pesce in una teglia leggermente unta.
  3. Distribuisci i pomodorini, le olive e l’aglio sopra e intorno ai filetti di pesce.
  4. Aggiungi le fette di limone, condisci con sale, pepe e un filo d’olio d’oliva.
  5. Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a quando il pesce è cotto e i pomodorini sono teneri.
  6. Servi con una spolverata di prezzemolo.

5. Hummus di Ceci

  • 400 g di ceci cotti (in scatola o secchi, cotti)
  • 2 cucchiai di tahina (pasta di sesamo)
  • Succo di 1 limone
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
  • Sale
  • Paprika e prezzemolo per guarnire

Preparazione:

  1. In un frullatore o robot da cucina, frulla i ceci, la tahina, il succo di limone, l’aglio e un pizzico di sale.
  2. Aggiungi l’olio d’oliva e un po’ d’acqua, se necessario, per ottenere una consistenza cremosa.
  3. Trasferisci l’hummus in una ciotola, guarnisci con un filo d’olio d’oliva, paprika e prezzemolo.
  4. Servi con pane integrale o verdure crude.

Queste ricette semplici e deliziose ti permetteranno di godere dei sapori autentici della dieta mediterranea. Buon appetito!